Заливное из курицы — классическое блюдо русской кухни, которое сочетает в себе нежное мясо курицы и богатый бульон, застывший благодаря желатину. Это блюдо часто украшает праздничный стол и служит прекрасным холодным закуской, которая радует глаз и пробуждает аппетит.
Ингредиенты
Порции: –+
- Курица 1 кг
- Желатин 20 г
- Вода 1,5 л
- Морковь 1 шт
- Лук репчатый 100 г
- Лавровый лист 2 шт
- Гвоздика 3-4 бутона
- Перец чёрный горошек 5-6 шт
- Соль по вкусу
- Зелень для украшения
На порцию
Калории: 200 ккал
Шаги
- Промойте курицу под холодной водой. Морковь и лук очистите. Желатин замочите в небольшом количестве холодной воды на 30-40 минут.
- Поместите курицу в большую кастрюлю, залейте водой, доведите до кипения. Уменьшите огонь, добавьте очищенные морковь и лук, лавровый лист, гвоздику, перец горошком и соль. Варите на медленном огне до полной готовности курицы, около 1-1,5 часа. По мере необходимости снимайте пену.
- Разведите замоченный желатин в небольшом количестве теплого бульона, затем добавьте его в основной бульон и хорошо перемешайте.
- Курицу разделите на мелкие кусочки, избавившись от костей и кожи. Разложите мясо по формам или глубокой тарелке.
- Процедите бульон через мелкое сито и залейте им курицу в формах. Убедитесь, что мясо полностью покрыто бульоном.
- Поставьте заливное в холодильник минимум на 4-5 часов, лучше на ночь, до полного застывания.
- Перед подачей украсьте заливное зеленью. При необходимости можно аккуратно нагреть форму снизу, чтобы заливное легче отделилось от стенок.
Интересные факты о блюде:
- История заливного уходит корнями в глубокое прошлое, когда для застывания бульона использовался естественный желатин, содержащийся в костях и хрящах.
- Заливное из курицы с желатином — более современная и быстрая версия блюда, которая позволяет значительно сократить время приготовления.
- Блюдо можно варьировать, добавляя различные овощи, яйца или зелень для украшения и обогащения вкуса.
Куриное заливное с желатином — это не только вкусная, но и красиво выглядящая закуска, которая станет украшением любого стола. Это блюдо отлично подходит для праздничного меню или как холодная закуска на обед или ужин. Приготовление заливного из курицы требует определенного времени и терпения, но результат точно того стоит, ведь получается не только вкусно, но и очень эффектно.