Галантин из курицы — это изысканное блюдо французской кухни, которое впервые появилось на столах аристократии в средние века. Этот классический рецепт представляет собой курицу, аккуратно фаршированную мясным фаршем с различными приправами и ингредиентами, вареную или запеченную в целом виде. Галантин часто подается холодным, нарезанным на тонкие ломтики, что делает его превосходным выбором для праздничного ужина или банкета.
- Курица 1.5 кг
- Говяжий фарш 300 г
- Свиной фарш 300 г
- Бекон 100 г
- Яйцо 1 шт
- Петрушка 30 г
- Шалот 50 г
- Гелатин 10 г
- Коньяк 50 мл
- Соль,перец по вкусу
- Тщательно очистите курицу и аккуратно отделите мясо от костей, стараясь сохранить кожу целой. Оставьте кожу в стороне для дальнейшего использования.
- Смешайте свиной и говяжий фарш, добавьте измельченный бекон, яйцо, коньяк, измельченную петрушку и шалот. Приправьте солью и перцем. Хорошо перемешайте.
- На распростертой куриной коже равномерно распределите подготовленный фарш. Аккуратно сформируйте рулет, стараясь не оставлять пустот.
- Используйте кулинарную нить, чтобы аккуратно завязать галантин, сохраняя его форму. При необходимости используйте дополнительный слой фольги.
- Поместите галантин в кастрюлю с кипящей водой и варите на медленном огне в течение 2-3 часов. Добавьте гелатин в бульон за 30 минут до окончания варки.
- После варки оставьте галантин остыть в бульоне, затем переложите в холодильник для полного застывания на несколько часов или на всю ночь.
- Перед подачей нарежьте галантин на тонкие ломти и украсьте зеленью или овощами.
Интересные факты о блюде:
- Галантин из курицы рецепт не только вкусен, но и демонстрирует высокое мастерство повара. В старину приготовление галантина считалось искусством, требующим точности и терпения. Галантин можно адаптировать, добавляя различные ингредиенты в фарш, что позволяет каждый раз создавать уникальные вкусовые комбинации.
Галантин из курицы — это классический рецепт, который станет украшением любого стола. Несмотря на то что его приготовление требует времени и терпения, результат определенно стоит усилий. Это блюдо не только порадует гостей своим изысканным вкусом, но и станет демонстрацией кулинарного мастерства. Попробуйте приготовить галантин из курицы, следуя этому рецепту, и удивите своих близких настоящим кулинарным шедевром.
